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概述复配乳化增稠剂的性能和作用

发布时间:2019/5/14   人气:   责任编辑:德田增稠剂

复配乳化增稠剂用于食品行业,厂家们每年的产量都在蹭蹭蹭网上涨,您对它了解多少呢?今天的它属于重要的添加剂,其主要作用是改变食品的流动性和外观形态,并使其稳定、均匀,以使食品具有黏滑适口的感觉。很多食品都会添加它来提高质量,增加销量。那我们速速来了解这个神秘的添加剂。

酸奶

(图为酸奶)

复配乳化增稠剂具有良好的水溶性、凝胶性,它用于各种罐头、果酱、软饮料及人造奶油等,增稠后能使这些食品达到理想的外观形态,特别是在某些酸奶饮料中,因为牛奶或者发酵乳添加有机酸时,会出现凝聚和沉淀,这个问题当然是不允许存在的,但是添加增稠剂就能很好的解决。

食品级的复配乳化增稠剂在其添加量不大的情况下,增稠效果也能很好的发挥出来。随着增稠剂的浓度的增加,增稠剂分子的体积增大,相互作用的概率增加,吸附的水分子增多,所以黏度增大。溶液的pH对增稠剂的黏度和稳定性有重要影响,选用和使用复配乳化增稠剂时必须引起注意。

复配乳化增稠剂

(图为复配乳化增稠剂

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